導(dǎo)語(yǔ)：為及時(shí)反映2021全國(guó)春茶產(chǎn)銷情況，指導(dǎo)茶葉產(chǎn)銷工作順利進(jìn)行，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)聯(lián)合全國(guó)茶葉主產(chǎn)銷省(自治區(qū)、直轄市)省級(jí)行業(yè)社團(tuán)及部分產(chǎn)銷企業(yè)，在調(diào)研基礎(chǔ)上形成2021年度《三月茶情》。
進(jìn)入3月，神州大地春暖花開(kāi)，全國(guó)茶區(qū)氣溫平穩(wěn)回升，各類茶樹(shù)由南向北、由低向高吐露新芽，茶葉生長(zhǎng)茂盛，芽頭肥壯、品質(zhì)優(yōu)良，春茶開(kāi)采范圍持續(xù)擴(kuò)大，量?jī)r(jià)齊升交易火熱。
天 氣 情 況
氣溫情況：3月，全國(guó)大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，在茶葉產(chǎn)區(qū)中，華北、黃淮、江淮、江南北部等地普遍偏高2～4℃，氣溫條件延續(xù)2月良好勢(shì)頭，極利于春茶生長(zhǎng)及品質(zhì)提升。
降水情況：3月，江南南部、華南北部累計(jì)降水量充足，較常年同期偏多5成至1倍以上，此外全國(guó)其余大部分地區(qū)降水量略偏少。沿江茶區(qū)普遍晴雨相間，極利于茶樹(shù)生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)提升。
氣象災(zāi)害情況：3月，由于降水偏少，云南茶區(qū)持續(xù)干旱，海南、廣西、廣東及福建部分茶區(qū)出現(xiàn)不同程度干旱，嚴(yán)重影響茶樹(shù)正常生長(zhǎng);沒(méi)有噴淋保水的茶園開(kāi)采時(shí)間比往年推遲5-7天，有噴淋保水的茶園基本按時(shí)開(kāi)采或略有提前。此外，3月在陜西、河南、湖北、江蘇、浙江、安徽、貴州等地出現(xiàn)不同頻次的低溫冷凍害，超百萬(wàn)畝茶園受到影響，北部茶區(qū)受影響較大。
生 產(chǎn) 情 況
(一)開(kāi)采情況
隨著氣溫回升, 全國(guó)各地春茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期，多數(shù)茶類較往年提前開(kāi)采。具體開(kāi)采時(shí)間見(jiàn)下表：
從地域分布看，海南、浙江、四川、貴州、湖南、重慶等早春茶區(qū)開(kāi)采范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，江西、廣西、云南、江蘇、湖北等地持續(xù)跟進(jìn)，在3月已基本進(jìn)入集中開(kāi)采期;安徽、福建、廣東、河南、陜西、甘肅等省陸續(xù)開(kāi)采，清明前后陸續(xù)進(jìn)入集中開(kāi)采期;山東茶園也已進(jìn)入備采期，4月初可進(jìn)行采制。
從名茶開(kāi)采時(shí)間來(lái)看。根據(jù)中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)顯示：3月5日前，湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶已進(jìn)入采摘季;10日，洞庭山碧螺春正式開(kāi)采;12日，西湖龍井開(kāi)采;15日，黃山毛峰開(kāi)采;22日，信陽(yáng)毛尖開(kāi)采。目前，各傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶已批量進(jìn)入市場(chǎng)，成為春茶銷售的主力軍。
(二)生產(chǎn)情況
為保障春茶增產(chǎn)增收，各地對(duì)春茶生產(chǎn)早安排、早部署，出臺(tái)相應(yīng)政策，采取積極措施，全力備戰(zhàn)春茶生產(chǎn)。各地采取的主要措施：一是做好茶園養(yǎng)護(hù)指導(dǎo);二是提升加工企業(yè)生產(chǎn)加工能力;三是加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn);四是做好采茶工招收和培訓(xùn);五是積極協(xié)調(diào)融資貸款，為做好企業(yè)流動(dòng)資金籌措工作。在各級(jí)政府部門的正確組織引導(dǎo)和茶企、茶農(nóng)的共同努力下，大部分地區(qū)茶芽生長(zhǎng)迅速，各地茶葉采制高峰期陸續(xù)出現(xiàn)。
目前，全國(guó)茶葉生產(chǎn)局面不斷向好：一是茶園管理和生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化顯著增強(qiáng);二是春茶生產(chǎn)與當(dāng)?shù)貧庀蟛块T溝通合作緊密;三是各地嚴(yán)把茶葉產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，茶葉食品安全得到有效保障。但同時(shí)也應(yīng)看到，人工成本增加、茶園管護(hù)成本提高、生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)升級(jí)等因素導(dǎo)致了茶葉生產(chǎn)成本不斷高企。
(三)產(chǎn)量質(zhì)量
在產(chǎn)量方面。綜合各產(chǎn)區(qū)反饋信息看：河南因多次受極端天氣，影響了前期生產(chǎn)節(jié)奏，預(yù)計(jì)春茶產(chǎn)量將有小幅下滑;重慶因茶葉生產(chǎn)期縮短，春茶總產(chǎn)量預(yù)計(jì)也將有所減少;貴州地區(qū)鮮葉產(chǎn)量普遍未到達(dá)預(yù)期，貴州省北部區(qū)域尤為明顯，與去年相比減產(chǎn)10%以上。除上述兩省外，海南、廣東、四川、陜西，江蘇、湖南、湖北、云南、福建、安徽等地春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)均將有不同幅度上漲。
在質(zhì)量方面。據(jù)匯總?cè)タ纯?，得益于全?guó)范圍內(nèi)茶園綠色生態(tài)防護(hù)技術(shù)的推廣、茶園基礎(chǔ)管理技術(shù)的實(shí)施、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)技術(shù)提升、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，加之今年全國(guó)大部分茶區(qū)氣候適宜茶葉采摘與制作，各主產(chǎn)區(qū)的春茶質(zhì)量普遍提高。
銷 售 情 況
(一)茶青、粗制干毛茶市場(chǎng)
3月份，各地春茶交易一掃去年疫情籠罩的陰霾，茶事活動(dòng)異彩紛呈，茶商熙熙攘攘，茶青及干毛茶交易火熱。各大產(chǎn)區(qū)茶葉批發(fā)(交易)市場(chǎng)的茶葉交易量、交易額較2020年同期均有大幅度提升。
各產(chǎn)區(qū)的早春茶已基本售罄，量采茶也基本可以實(shí)現(xiàn)及時(shí)銷售，交易價(jià)格在全國(guó)范圍內(nèi)普漲，增幅普遍在5%-15%，部分茶葉品類的增幅甚至超過(guò)25%。如：廣西地區(qū)茶青價(jià)格比去年上漲20%，干茶成品價(jià)格比去年上漲15%;云南普洱茶大宗交易和平價(jià)交易的價(jià)格同比去年增長(zhǎng)15%-30%;江蘇全省三月份鮮葉收購(gòu)價(jià)格同比上升了20%左右;浙江全省茶葉價(jià)格平均增幅為10%左右;貴州地區(qū)鮮葉價(jià)格持平或略漲，平均漲幅10%左右，成品茶增幅在5%-10%;重慶茶區(qū)的鮮葉收購(gòu)價(jià)格同比增長(zhǎng)10%-15%;湖北各茶區(qū)的開(kāi)園價(jià)及持續(xù)收購(gòu)價(jià)相對(duì)往年普遍增高，五峰地區(qū)鮮葉價(jià)格增幅達(dá)25%;陜西、湖南等地茶葉銷售價(jià)格同比也有小幅上漲。
(二)成品茶市場(chǎng)
1.線下市場(chǎng)
3月是銷區(qū)市場(chǎng)的春茶集中上市階段。主要呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：
一是線下消費(fèi)仍以綠茶為主。綠茶仍是線下市場(chǎng)春茶銷售的絕對(duì)主力，其中，西湖龍井、浙江其它地區(qū)龍井、竹葉青、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露等區(qū)域公用品牌綠茶是熱門消費(fèi)品類。以遼寧地區(qū)為例，綠茶占到3月銷售的70%以上，綠茶銷售量較去年同期增長(zhǎng)20%-30%，其余銷售茶類依次為花茶、紅茶、烏龍茶、白茶等。
二是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。線下消費(fèi)者對(duì)茶葉品牌認(rèn)知度不斷提升，品牌茶消費(fèi)群體不斷壯大。以山西地區(qū)市場(chǎng)為例，山西茶葉消費(fèi)正從單一化轉(zhuǎn)為多品種，從大宗茶轉(zhuǎn)向名優(yōu)茶、品牌茶，消費(fèi)結(jié)構(gòu)更趨現(xiàn)代化、多元化。
三是價(jià)格不同幅度上漲。據(jù)各銷區(qū)調(diào)研反饋：2021年，春茶線下銷售價(jià)格普遍呈上漲態(tài)勢(shì)，其中龍井茶系列、白茶系列價(jià)格上漲尤為明顯。如河北地區(qū)的龍井茶價(jià)格同比上漲逾20%，白茶價(jià)格也上漲近20%。
四是銷售量提升明顯。疫情過(guò)后，線下茶葉銷售市場(chǎng)活躍。隨著健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者表現(xiàn)出極旺盛的購(gòu)買力與購(gòu)買欲。北京、山東、河南等地春茶預(yù)定量、銷售量均高于往年，市場(chǎng)銷售順暢。
2.線上市場(chǎng)
據(jù)推算，2020年全國(guó)茶葉線上總交易額已達(dá)280億元，以天貓、京東等平臺(tái)為主的傳統(tǒng)電商穩(wěn)步發(fā)展，以快手、抖音等平臺(tái)為基礎(chǔ)的直播電商、社交電商飛速發(fā)展，電商渠道也已成為春茶銷量的重要渠道。
各產(chǎn)區(qū)持續(xù)加大線上銷售扶持力度。在經(jīng)歷去年疫情期間線上業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張后，各地在今年繼續(xù)將電商銷售作為發(fā)展重點(diǎn)，培植區(qū)域品牌自有、企業(yè)自有帶貨主播、借助網(wǎng)絡(luò)達(dá)人流量開(kāi)展直播帶貨，組織茶葉企業(yè)與京東、天貓等電商平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接，舉行專項(xiàng)銷售活動(dòng)，線上銷售已成為各地茶葉銷售的重要渠道。
與此同時(shí)，傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)不斷開(kāi)拓新的銷售模式，借助電商平臺(tái)經(jīng)營(yíng)的商戶不斷增多，線上線下融合發(fā)展已成為銷區(qū)傳統(tǒng)茶商拓展客源、促進(jìn)銷售的重要形式。
據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021春季飲茶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，3月以來(lái)各類茗茶熱銷，其中花草茶、綠茶、紅茶、養(yǎng)生茶、普洱茶成為最受歡迎的茶類。最受消費(fèi)者喜愛(ài)的春茶品種是西湖龍井、竹葉青和信陽(yáng)毛尖。3月以來(lái)，龍井熱銷，銷量環(huán)比增長(zhǎng)近400%。浙江、上海、北京的消費(fèi)者最喜愛(ài)龍井茶，26-35歲的消費(fèi)者成為購(gòu)買龍井的“年輕力量”。
結(jié) 語(yǔ)
綜合來(lái)看，3月份，各地茶園順利開(kāi)采，進(jìn)入采制高峰期，消費(fèi)市場(chǎng)需求旺盛，春茶銷售呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的良好勢(shì)頭，清明過(guò)后，各茶區(qū)將普遍進(jìn)入盛采期，春茶也即將進(jìn)入產(chǎn)銷高峰，各地做好當(dāng)?shù)卮翰枭a(chǎn)，確保茶葉品質(zhì)，積極開(kāi)拓銷路，延長(zhǎng)春茶銷售期。
注：3月5日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)已聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等10個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)主管單位正式啟動(dòng)“中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)”播報(bào)工作，包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個(gè)品類，每日更新采摘狀態(tài)及價(jià)格變化。
聯(lián)合發(fā)布單位(按照行政區(qū)劃排序)：山西省茶葉學(xué)會(huì)、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、福建省茶葉流通協(xié)會(huì)、河南省茶葉協(xié)會(huì)、湖北省茶葉協(xié)會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、海南省茶葉協(xié)會(huì)、重慶市茶葉商會(huì)、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)、北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)
一并感謝相關(guān)單位提供的調(diào)研支持：石家莊佳農(nóng)茶葉市場(chǎng)、哈爾濱市茶業(yè)協(xié)會(huì)、濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)集團(tuán)有限公司、河南鄭州國(guó)香茶城
來(lái)源： 中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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